3週間じっくり熟成の職人の味
ジャージー牛肉の赤身のみ使用本格派ビーフハム

蒜山ジャージー牛は、蒜山高原の澄んだ空気に、源流の水、広大なフィールドという恵まれた環境の中で育てられた豊かな牧草を餌としています。
ジャージー牛は牧草が大好きで、そのβ−カロテンによって脂肪が黄色味がかる特徴があり、赤身などもヘム鉄が多く含まれています。食味に関しては和牛にまけない旨みとコクがあります。

このビーフハムは、ジャージー牛肉の赤身だけを使った本格派のビーフハムです。3週間じっくり熟成させ、職人が真心込めて作っています。ふつうのハムは、原料肉にいろいろ注入するので、原料肉の量より製品の量は増えるのですが、このジャージービーフハムは、漬け込み製法なので、原料肉の量より製品の量は減ってしまいます。これが本物のビーフハムの証拠です。

厚く切ってハムステーキに、薄くスライスしてサンドイッチに、サラダに。ちょっと高いので、自分へのご褒美ハムにされているお客様もいらっしゃいます。